O risoto é um prato tradicional da culinária italiana que conquistou paladares ao redor do mundo, incluindo o Brasil. Este prato é conhecido por sua cremosidade e pela capacidade de incorporar uma variedade de ingredientes, tornando-se uma opção versátil para diversas ocasiões. Neste artigo, exploraremos uma receita de risoto de filé mignon, que combina a sofisticação da carne com a textura única do arroz arbóreo.
O preparo do risoto de filé mignon envolve uma série de etapas que garantem o sabor e a textura desejados. A escolha dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita, e a técnica de cozimento deve ser seguida à risca para alcançar o ponto perfeito do arroz. Vamos descobrir como preparar este prato delicioso e surpreender em um jantar especial.
Quais são os ingredientes necessários para o risoto de filé mignon?
Para preparar um risoto de filé mignon saboroso, é essencial reunir todos os ingredientes de qualidade. Aqui está a lista completa:
- 300g de filé mignon
- 150g de arroz arbóreo
- 100g de manteiga gelada
- 80g de cebola picadinha
- 100g de cogumelo shitake em fatias
- 150g de palmito pupunha em rodelas
- 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado
- 100g de ervilhas frescas
- 1L de caldo de legumes
- 80g de folhas de sálvia higienizada
- 1 xícara de óleo de soja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar o risoto de filé mignon?
O preparo do risoto de filé mignon envolve algumas etapas que devem ser seguidas com atenção. Vamos ao passo a passo:
- Em uma panela pequena, aqueça o óleo até atingir 180°C. Frite as folhas de sálvia rapidamente, escorra e reserve.
- Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve para ferver. Mantenha-o quente em fogo baixo.
- Corte o filé mignon em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma panela média em fogo alto, adicione 20g de manteiga e doure as tiras de filé mignon. Reserve a carne.
- Na mesma panela, adicione 30g de manteiga e refogue a cebola até dourar. Acrescente o shitake e refogue até amolecer.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 3 minutos. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione duas conchas de caldo de legumes e mexa até secar. Repita o processo por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente.
- Na última adição de caldo, acrescente o parmesão, a carne, o palmito pupunha, as ervilhas e a manteiga gelada. Mexa vigorosamente, ajuste o sal e a pimenta, e tampe por 5 minutos.
- Sirva o risoto quente, decorado com as folhas de sálvia fritas.
Por que o risoto é uma escolha ideal para ocasiões especiais?
O risoto é frequentemente associado a momentos especiais devido à sua apresentação elegante e sabor marcante. A versatilidade do prato permite que ele seja adaptado a diferentes paladares e ocasiões, desde jantares românticos até almoços em família. Além disso, o risoto de filé mignon, em particular, combina a riqueza da carne com a suavidade do arroz, criando uma experiência gastronômica memorável.
Preparar um risoto pode parecer desafiador, mas com a prática e atenção aos detalhes, é possível alcançar resultados surpreendentes. Este prato não apenas impressiona pelo sabor, mas também pela técnica envolvida em seu preparo, tornando-se uma escolha certeira para quem deseja surpreender na cozinha.
