10/08/2022 - 9:03
Conhecida também como “pão de queijo paraguaio”, a chipa nasceu da combinação do polvilho azedo, que já era produzido pelos índios Guarani, com o leite e o queijo trazidos pelos missionários jesuítas ao território que hoje chamamos de Paraguai.
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A proximidade com o Brasil fez com que as chipas também fossem adotadas pelos moradores dos Estados do Mato Grosso e do Mato Grosso do Sul – mas não faz assim tanto tempo que o petisco chegou até outras cidades. Em 1990, por exemplo, o consumo era basicamente regional.
Foi mais ou menos há 20 anos que o “pão de queijo paraguaio” começou a ser apresentado a outras regiões brasileiras, onde costuma ser bem aceito e apreciado – a similaridade com o quitute de origem mineira ajudou a popularizar a chipa.
A textura da chipa, porém, é mais seca e quebradiça, dependendo da receita, pode até lembrar um biscoito. A seguir, aprenda a fazer esse quitute, que cai bem tanto no café da manhã quanto em um lanche da tarde.
Chipa paraguaia, por Menu
Ingredientes
– 2 xícaras e 1/2 de polvilho doce (275 g)
– 200 g de queijo meia cura ralado
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1 pitada de sal
– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de manteiga (60 g) em temperatura ambiente
– 80 ml de leite
Preparo
1) Coloque o polvilho, os queijos e o sal no liquidificador e pulse para misturar bem.
Misture bem
2) Adicione o ovo, a manteiga e metade do leite e bata levemente, até começar a formar a massa.
3) Acrescente o restante do leite aos poucos até a massa começar a desgrudar. Teste e veja se é possível enrolar.
4) Em seguida, pegue um pouco de massa e amasse bem com as mãos, fazendo uma bolinha.
5) Faça um cordão com a bolinha e vire uma das pontas, fazendo o formato de uma ferradura.
6) Coloque a chipa em uma forma forrada com papel manteiga.
7) Repita a operação com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
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Rendimento: 15 unidades
Preparo: 30 minutos
Execução: fácil
(*) Da redação da Menu
