Para aquecer!

O prato parece uma sopa, mas é fresco e ácido como um ceviche e já se transformou na mais nova tendência de inverno da culinária da cidade de Lima (Peru). Para servir o ceviche caliente, o chef leva à mesa um prato de barro pré-aquecido em fogo alto para que fique bem quente. Depois, são colocados no recipiente, pedras negras, peixe branco em fatias finas e logo em seguida o leche de tigre derramado lentamente. Com o calor do prato, o líquido esquenta rapidamente. Aí ele acrescenta frutos do mar, um pouco de coentro e pimenta e a iguaria está pronta para ser saboreada. HUACO RESTOBAR Rua Fradique Coutinho, 832 Vila Madalena, São Paulo.