Os Temperos Naturais desempenham um papel fundamental na culinária, não apenas por enriquecerem o sabor dos pratos, mas também por suas propriedades benéficas à saúde. Recentemente, um estudo brasileiro destacou o manjericão e o orégano como aliados na redução de compostos inflamatórios que podem prejudicar as artérias. Essa pesquisa, publicada no International Journal of Gastronomy and Food Science, foi conduzida por pesquisadores da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), em colaboração com a Unicamp e a USP.
O estudo focou nos efeitos desses temperos durante a preparação de omeletes, um prato comum em muitas cozinhas brasileiras. Os pesquisadores analisaram duas formas de preparo: em frigideira antiaderente e em fritadeira a ar, conhecida como air fryer. O objetivo era observar como o aquecimento dos ovos poderia ser influenciado pelos temperos, já que o calor pode alterar a composição das gorduras e favorecer a formação de produtos de oxidação do colesterol (COPs).
Como os Temperos Naturais ajudam na redução de compostos inflamatórios?
O manjericão e o orégano mostraram-se eficazes na redução dos COPs, que estão associados a inflamações e ao aumento do risco cardiovascular. No entanto, o orégano se destacou quando utilizado na air fryer, devido à sua capacidade antioxidante. Isso se deve à presença de compostos como os ácidos fenólicos, que neutralizam os radicais livres, moléculas oxidativas que podem causar danos ao organismo.
Além de suas propriedades antioxidantes, esses temperos são amplamente utilizados na culinária por seu sabor e aroma característicos. O orégano, originário da costa mediterrânea, é conhecido por seu sabor marcante, especialmente quando combinado com azeite de oliva. Já o manjericão, vindo da Índia, é um ingrediente essencial no molho pesto e em diversas outras preparações.
Quais os benefícios de incorporar Temperos Naturais na dieta diária?
Incorporar Temperos Naturais na dieta diária oferece uma série de benefícios. Além de tornarem as refeições mais saborosas, eles contribuem para uma alimentação mais saudável e variada. A nutricionista Gabriela Mieko, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca que o uso de ervas na culinária não só enriquece o paladar, mas também promove experiências sensoriais que vão além da nutrição.
O uso de Temperos Naturais permite o controle na dosagem de sal, açúcar e gordura, ingredientes que devem ser usados com moderação. Além disso, cozinhar com esses ingredientes pode ter efeitos emocionais positivos, funcionando como uma forma de terapia e melhorando a relação com a comida.
Como explorar a variedade de temperos na culinária?
Para aqueles que desejam explorar a culinária de forma mais saudável, conhecer e utilizar uma variedade de temperos é essencial. Além do manjericão e do orégano, outras ervas podem ser incorporadas no dia a dia, proporcionando uma diversidade de sabores e benefícios à saúde. Optar por produtos frescos e orgânicos, quando possível, é uma boa prática, mas há também opções de qualidade disponíveis no mercado.
Em suma, os Temperos Naturais são mais do que simples adições aos pratos. Eles são componentes essenciais para uma alimentação equilibrada e saborosa, contribuindo para a saúde e o bem-estar geral. A prática de cozinhar com essas ervas não só enriquece o paladar, mas também promove uma relação mais saudável e prazerosa com a comida.
