O torresmo é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua crocância e sabor inconfundível. Frequentemente servido como acompanhamento em pratos tradicionais ou como petisco, o torresmo pode ser um desafio para muitos cozinheiros devido à sua preparação que envolve gordura quente e respingos. No entanto, uma técnica inovadora que vem ganhando popularidade é o preparo do torresmo na panela de pressão, que promete um resultado perfeito com menos sujeira, segundo o site Receitas de Peso.
Originalmente, o torresmo surgiu como uma forma de conservar a carne suína, utilizando a própria gordura do porco para preservar os pedaços fritos. Com o tempo, essa prática se transformou em uma iguaria apreciada em todo o Brasil, especialmente em regiões como Minas Gerais e o Nordeste, onde é parte integrante da cultura culinária local.
Por que optar pela panela de pressão?
O preparo do torresmo na panela de pressão não só reduz a bagunça na cozinha, mas também resulta em um torresmo mais leve. Durante o cozimento, a gordura derrete, o que diminui o teor calórico em comparação com a fritura tradicional. Além disso, o método garante uma textura crocante, sem a necessidade de grandes quantidades de óleo.
Como preparar torresmo na panela de pressão?
Para começar, é importante escolher os ingredientes certos. A panceta suína é a escolha ideal devido ao seu equilíbrio entre carne, gordura e pele. Aqui está o que você vai precisar:
- 1 kg de panceta suína
- Sal a gosto
- Suco de limão para temperar
- Um pouco de óleo para iniciar o processo
Passo a passo do preparo
Preparação Inicial: Corte a panceta em pedaços médios, garantindo que cada um tenha uma boa quantidade de carne e pele. Tempere com sal e suco de limão, deixando descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
Início do Cozimento: Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo. Adicione os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela, mas não coloque o pino, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Esse processo permite que a gordura derreta e comece a fritar os pedaços.
Finalização: Após o tempo de cozimento, retire a tampa com cuidado. Aumente o fogo e mexa constantemente até que os torresmos fiquem dourados e crocantes. Esse passo final é crucial para garantir a textura desejada.
Armazenamento e dicas de servir
Depois de prontos, os torresmos devem ser escorridos em papel toalha para remover o excesso de gordura. Eles podem ser servidos imediatamente como petisco ou como acompanhamento de pratos como feijoada ou farofa. Para armazenar, mantenha em um recipiente fechado na geladeira por até cinco dias, ou congele por até três meses. Para reaquecer, utilize o forno para recuperar a crocância.
Perguntas frequentes sobre torresmo na pressão
O torresmo realmente fica crocante? Sim, o método da panela de pressão seguido de fritura em fogo alto garante um torresmo crocante.
É possível fazer sem óleo? Sim, mas um pouco de óleo ajuda a iniciar o processo de fritura e a acelerar o cozimento.
Posso usar outros temperos? Com certeza! Pimenta-do-reino, alho em pó e páprica são ótimas opções para incrementar o sabor.
