A berinjela empanada é uma receita que carrega consigo o sabor das tradições familiares, transmitida de geração em geração. Originária da Itália, essa iguaria foi adaptada ao longo dos anos, mantendo-se como um prato popular em muitas famílias. O preparo é simples, mas o resultado é um prato saboroso e reconfortante, ideal para ser servido como entrada ou acompanhamento.
O segredo dessa receita está na combinação de ingredientes frescos e no cuidado durante o preparo. A berinjela, rica em nutrientes, é a protagonista, enquanto o recheio de mussarela e tomate temperado adiciona um toque especial. A cobertura crocante é o que finaliza o prato, garantindo uma textura irresistível.
Como preparar a berinjela empanada?
Para começar, é necessário reunir os ingredientes principais: berinjelas grandes, orégano seco, pimenta-do-reino branca, fermento químico em pó, ovos, leite, farinha de trigo e, opcionalmente, cheiro-verde. O primeiro passo é cortar as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm, sempre em pares, para facilitar a montagem dos lanchinhos.
Após cortar as berinjelas, é importante deixá-las de molho em água com sal por cerca de 30 minutos. Esse processo ajuda a retirar o amargor característico do legume. Enquanto isso, pode-se preparar o creme para empanar, que consiste em bater ovos com leite, fermento e farinha, temperando a mistura com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Qual é o segredo do recheio?
O recheio é uma parte essencial da berinjela empanada. Para prepará-lo, corte tomates em rodelas finas e tempere com sal, pimenta e orégano. Após escorrer e espremer as berinjelas para retirar o excesso de água, coloque uma fatia de mussarela e uma de tomate temperado entre duas rodelas de berinjela. Use um palito de dente para manter o lanchinho firme.
Repita o processo até montar todos os lanchinhos. Cada berinjela rende aproximadamente nove porções. Em seguida, passe os lanchinhos no creme para empanar e frite-os em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes. Após a fritura, escorra-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
É possível fazer na fritadeira sem óleo?
Muitas pessoas se perguntam se é possível preparar a berinjela empanada na fritadeira sem óleo. Embora essa técnica não tenha sido testada especificamente para esta receita, é provável que funcione, especialmente se já houver experiência com outros empanados na fritadeira. No entanto, o resultado pode não ser tão crocante quanto a versão frita em óleo.
Para aqueles que desejam experimentar, recomenda-se ajustar o tempo e a temperatura da fritadeira, monitorando de perto para evitar que os lanchinhos queimem ou fiquem crus por dentro. A textura pode variar, mas o sabor continuará delicioso.
