O salsão, também conhecido como aipo, é uma hortaliça amplamente utilizada na culinária por seu sabor refrescante e suas propriedades nutricionais. Originário da região do Mediterrâneo, ele tem sido cultivado desde a Antiguidade por civilizações como gregos e romanos. Atualmente, é apreciado em diversas partes do mundo, tanto em receitas quanto em sucos detox.
Com apenas 16 calorias por 100 gramas, o salsão é uma excelente fonte de fibras, antioxidantes, vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio e cálcio. Cultivar salsão em casa pode ser uma maneira prática de ter sempre à mão um ingrediente fresco e saudável, segundo o site Receitas de Peso.
Como iniciar o cultivo de salsão?
Para começar a plantar salsão, é importante escolher sementes ou mudas que sejam adequadas ao clima local. O solo deve ser fértil, bem drenado e rico em matéria orgânica. Vasos ou canteiros profundos, com pelo menos 30 cm de profundidade, são ideais para o cultivo.
O salsão prefere temperaturas entre 15°C e 22°C e precisa de locais com boa umidade e proteção contra o sol intenso. É possível cultivá-lo tanto em hortas quanto em vasos grandes, desde que receba de 4 a 6 horas de luz solar diária.
Quais são os passos para plantar salsão?
O processo de plantio do salsão pode ser dividido em algumas etapas simples:
- Escolha do Local: Opte por um local que ofereça temperaturas amenas e boa umidade.
- Preparação do Solo: Misture terra vegetal com húmus de minhoca e esterco curtido para um solo rico e bem drenado.
- Plantio: Plante as sementes a 0,5 cm de profundidade ou as mudas com espaçamento de 30 cm entre cada pé.
- Rega: Regue diariamente, preferencialmente pela manhã ou no fim da tarde, mantendo o solo úmido.
- Cuidados: Adube a cada 15 dias e proteja contra pragas com óleo de neem.
Como e quando colher o salsão?
A colheita do salsão ocorre entre 90 e 140 dias após o plantio. É recomendado retirar os talos externos primeiro, permitindo que a planta continue crescendo. Para uma colheita total, corte a base inteira da planta quando atingir o tamanho desejado.
A planta é versátil na culinária, podendo ser utilizado em saladas, sopas, sucos detox e refogados. Além disso, pode ser armazenado na geladeira por até 10 dias ou congelado por até 3 meses.
Armazenamento e uso do salsão na culinária
Para armazenar o salsão, enrole os talos em papel alumínio ou plástico e mantenha na geladeira. Outra opção é picar e congelar, garantindo uma durabilidade de até 3 meses. Em potes herméticos, a planta pode ser armazenado em locais frescos e úmidos.
Na culinária, o salsão é apreciado por sua crocância em saladas, seu sabor aromático em sopas e caldos, e como ingrediente em sucos detox. Ele também realça o sabor de refogados e molhos, sendo um complemento versátil para diversas receitas.
