O filé mignon é um dos cortes mais apreciados na culinária, conhecido por sua maciez e sabor delicado. Este corte premium é ideal para pratos sofisticados, como o filé mignon ao molho gorgonzola. Esta receita combina a suavidade da carne com o sabor marcante do queijo gorgonzola, criando uma experiência gastronômica única. A seguir, será apresentado o passo a passo para preparar este prato delicioso.
Além de ser uma carne de baixo teor de gordura, o filé mignon é extremamente versátil. Dele, é possível extrair diferentes cortes, como o paillard, escalope, medalhão e chateaubriand. Neste preparo, o filé mignon é combinado com um molho cremoso de gorgonzola, que complementa perfeitamente a textura e o sabor da carne.
Ingredientes necessários para o filé mignon ao molho gorgonzola
Para preparar o filé mignon ao molho gorgonzola, serão necessários os seguintes ingredientes:
- Filé Mignon: 500g de medalhões ou bifes
- Queijo Gorgonzola: 250g, picado
- Creme de Leite: 1 caixinha
- Leite: 100 ml
- Azeite: um fio ou o suficiente para untar a frigideira
- Sal: a gosto
- Pimenta do Reino: a gosto
Como preparar o molho gorgonzola?
O primeiro passo para preparar o filé mignon ao molho gorgonzola é fazer o molho. Em uma panela, adicione o creme de leite, o queijo gorgonzola picado e o leite. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo lentamente até que o queijo derreta completamente e o molho atinja a consistência desejada. Após pronto, prove o molho e ajuste o sal, se necessário.
Qual é o modo de preparo da carne?
Para preparar a carne, tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de azeite. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os filés para grelhar. Se o corte for um medalhão de até dois dedos de altura, grelhe por cerca de três minutos de cada lado. Para cortes mais finos, dois minutos de cada lado são suficientes para evitar que a carne resseque.
Como servir o filé mignon ao molho gorgonzola?
Após grelhar, coloque os filés em um prato de servir e deixe descansar por três minutos. Aqueça o molho gorgonzola e regue sobre a carne. Sirva o prato ainda quente para garantir o melhor sabor e textura. Para acompanhar, sugestões incluem batata rústica, purê de batata ou legumes no vapor, que complementam o prato de maneira harmoniosa.
Com esta receita, o filé mignon ao molho gorgonzola se torna uma opção perfeita para ocasiões especiais, proporcionando uma refeição sofisticada e cheia de sabor. Bom apetite!
