O pão australiano é uma opção saborosa e versátil que pode transformar qualquer refeição em uma experiência gastronômica única. Com sua textura macia e sabor levemente adocicado, ele é ideal para sanduíches e hambúrgueres artesanais. Esta receita destaca-se por sua combinação de ingredientes que conferem um sabor distinto e uma textura irresistível.
O preparo do pão australiano envolve etapas cuidadosas que garantem um resultado final de qualidade. A técnica de fermentação com esponja é um dos segredos para obter uma massa mais elástica e aerada. Além disso, a escolha de ingredientes como o cacau em pó e o melado adiciona um toque especial ao sabor, tornando este pão uma excelente escolha para diversas ocasiões.
Como preparar a esponja para o pão australiano?
A esponja é uma técnica de pré-fermentação que utiliza farinha de trigo, água e fermento biológico. Este método é essencial para o desenvolvimento do glúten, resultando em uma massa mais elástica e fácil de trabalhar. A esponja também contribui para uma textura mais macia e uma casca crocante no pão. É importante não adicionar sal nesta etapa, pois ele pode inibir a ação do fermento.
Ingredientes necessários para o pão australiano
- Para a esponja:
- ½ xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de farinha de trigo integral
- ⅓ xícara de água em temperatura ambiente
- 3g de fermento biológico seco
- Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 4 colheres de chá de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- ⅓ de xícara de leite integral frio
- 1 colher de sopa de melado
- 2 ½ colheres de sopa de margarina para untar
- ½ xícara de farinha de fubá
Passo a passo para fazer o pão australiano
- Preparação da Esponja: Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Adicione a água e misture bem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
- Preparação da Massa: Na tigela com a esponja, adicione as farinhas, cacau, açúcar e sal. Misture e adicione o leite. Bata na batedeira por 5 minutos em velocidade baixa. Se necessário, adicione mais leite e bata por mais 5 minutos.
- Incorporação dos Ingredientes: Adicione o melado e a margarina. Bata por mais 5 minutos até incorporar. Aumente a velocidade e sove por 10 minutos.
- Modelagem e Descanso: Divida a massa em três partes, boleie e deixe descansar por 10 minutos. Modele em formato retangular e enrole. Coloque em uma assadeira untada, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Assamento: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire fubá sobre os pães e asse por 30 minutos, virando a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
Por que escolher margarina para o pão australiano?
A escolha da margarina é crucial para garantir a textura e o sabor desejados no pão australiano. Ela não só ajuda a massa a ficar macia e fofinha, mas também é ideal para untar a assadeira, evitando que o pão grude durante o assamento. Ao final, uma camada generosa de margarina sobre o pão quente realça ainda mais o sabor, tornando a experiência de degustação ainda mais agradável.
