As marmitas congeladas estão se tornando cada vez mais populares no dia a dia dos brasileiros, oferecendo não apenas conveniência, mas também uma oportunidade de manter uma alimentação saudável. Apesar de suas vantagens, ainda pairam muitas dúvidas sobre a preservação de nutrientes e as melhores práticas de preparo e armazenamento.
Segundo a nutricionista Marlucy Lindsey Vieira, associada ao CEJAM, é importante desmistificar algumas crenças sobre o assunto para que mais pessoas possam se beneficiar desta prática alimentar. Entenda a seguir quais são os mitos e as verdades em torno das marmitas congeladas.
O Congelamento Realmente Preserva os Nutrientes?
Uma questão comum é se o processo de congelamento das marmitas impacta negativamente o valor nutricional dos alimentos. Segundo especialistas, o congelamento preserva a maioria dos nutrientes, incluindo calorias, fibras, proteínas e minerais. Entretanto, pode haver uma leve modificação na textura e na retenção de água em alguns vegetais.
O BrazilHealth recomenda o congelamento como uma forma eficaz de conservação dos alimentos, garantindo a manutenção da qualidade nutricional por até 90 dias, quando armazenados no freezer a temperaturas adequadas.
Qual é a Forma Correta de Armazenar Marmitas?
Para garantir a eficácia do congelamento e a segurança alimentar, é crucial seguir algumas orientações sobre o armazenamento das marmitas congeladas:
- Mantenha a temperatura do freezer entre -18ºC e -20ºC.
- Utilize recipientes apropriados, preferencialmente de vidro com tampa hermética ou plásticos BPA Free.
- As marmitas podem ser mantidas no freezer por até 90 dias, embora haja uma leve perda de vitaminas como a vitamina C e o folato após esse período.
É Seguro Colocar Alimentos Quentes no Congelador?
Uma dúvida frequente é sobre a prática de inserir alimentos ainda quentes no congelador. É aconselhável esperar que o alimento esfrie antes de fechá-lo no recipiente para evitar a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura quando descongelados.
Além disso, ao se tratar de legumes, adotar a técnica de branqueamento pode ser benéfico. Esta técnica consiste em cozinhar rapidamente os legumes em água fervente, seguido por um resfriamento em água gelada, antes de secar e congelar.
Outras Dicas Importantes para Marmitas Congeladas
- Selar carnes: Utilizar um fio de azeite ao selar carnes ajuda a formar uma crosta protetora, reduzindo a perda de água durante o processo de congelamento.
- Evitar alimentos ricos em água: Alimentos como chuchu e abobrinha podem perder textura quando congelados. Prefira cortá-los em pedaços pequenos e cozinhá-los al dente.
- Escolha do recipiente: Vidro com tampas herméticas é a melhor opção, evitando vazamentos e garantindo a conservação dos nutrientes.
É Possível Recongelar Alimentos Descongelados?
Um erro comum é tentar recongelar alimentos que já foram descongelados. Esta prática não é recomendada, pois pode levar à contaminação alimentar. Uma vez descongelada, a marmita deve ser consumida e não voltar ao freezer.
A adoção de marmitas congeladas pode trazer muitos benefícios para quem está buscando uma alimentação mais equilibrada e prática. Entretanto, é vital seguir as orientações para garantir a segurança alimentar e a preservação dos nutrientes. Finalmente, é sempre recomendado consultar um profissional de saúde para obter orientações nutricionais personalizadas.
