23/02/2022 - 15:10
Seja por quem desfila junto às escolas de samba, por quem acompanha os blocos de rua ou por quem tira os dias para descansar, o Carnaval é uma das datas festivas mais esperadas pelos brasileiros. No entanto, em 2022, a recente epidemia de gripe e a variante Ômicron farão com que a data seja, novamente, comemorada de forma atípica.
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Apesar de os desfiles terem sido adiados e blocos de rua cancelados na maioria das capitais do país, ainda é possível fazer uma comemoração divertida com amigos em casa. A seguir, confira nove receitas de aperitivos e bebidas perfeitos para curtir o feriado e manter o clima festivo na segurança de casa — com opções veganas e sem álcool!
Aperitivos
Caprese individual
Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
• 1/4 colher de chá de orégano desidratado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 20 tomates cereja
• 40 folhas de manjericão
• 20 mini bolinhas de mussarela de búfala
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre balsâmico branco, o orégano, o sal e a pimenta. Adicione as bolinhas de mussarela de búfala à mistura.
Com um palitinho de aperitivo, espete uma bolinha de queijo, duas folhas de manjericão e um tomate cereja. Repita o processo até acabar.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
Pão de alho com queijo
Essa receita também pode ser adaptada para a versão vegana e/ou sem queijo.
Ingredientes
• 6 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga vegana)
• 6 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Sal a gosto
• 1 pão francês (ou o pão de sua preferência), cortado ao meio no sentido do comprimento
Opcional: 1 1/2 xícaras de queijo mussarela (ou mussarela vegana)
Modo de preparo
Forno: Preaqueça a 180ºC;
Air fryer: Preaqueça a 170ºC.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho, a salsa e o sal. Espalhe a mistura uniformemente sobre a superfície de cada metade do pão. Se for utilizar queijo, divida o ingrediente uniformemente entre as duas metades do pão.
Forno: Asse o pão descoberto por 10 minutos. Você também pode gratinar o queijo por 1 a 2 minutos, com atenção para não queimar. Não há necessidade de grelhar a versão sem queijo.
Air fryer: Distribua os pães na fritadeira em uma única camada. Asse por 5 a 8 minutos, com atenção para não queimar.
Dica: Se você gosta do pão completamente macio, enrole-o no papel alumínio antes de levar ao forno ou air fryer, tomando cuidado para que o papel não grude no queijo. Se prefere a versão crocante por fora e macia por dentro, leve-o ao forno ou air fryer sem papel alumínio.
Receita do portal “It Doesn’t Taste Like Chicken”.
Tomate cereja confit
Ingredientes
• 4 xícaras de tomate cereja
• 6 dentes de alho descascados e amassados
• 6 ramos de tomilho fresco
• 1/4 xícara azeite
Modo de preparo
Em uma assadeira grande, misture os tomates cereja, o alho, o tomilho, o azeite e sal e pimenta do reino a gosto.
Asse a 180ºC até que os tomates estejam “enrugados” e perfumados — cerca de 45 a 50 minutos —, sacudindo a assadeira na metade. Deixe esfriar.
Coloque o confit por cima de torradas, saladas ou massas, carnes grelhadas ou peixes. Para guardar, transfira para um frasco, cubra com azeite e leve à geladeira por até uma semana.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
Nachos de carne de porco desfiada
Uma iguaria da culinária Tex-Mex que vai muito bem em reuniões de amigos.
Ingredientes
• 1,3 kg de copa-lombo desossada e cortada em pedaços de 5 cm
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano desidratado
• Sal e pimenta a gosto
• 6 dentes de alho amassados
• 2 pimentas jalapeño cortadas ao meio e sem sementes
• 1/4 xícara de suco de laranja fresco
• 1/4 xícara + 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, divididas
• 1/2 cebola roxa pequena picada
• 200 g de tortilhas de milho (ou nachos)
• 420 g de feijão preto cozido sem caldo
• 170 g de queijo cheddar ralado em tiras grossas
• 2 tomates Roma, sem sementes e cortados em cubinhos
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• Creme azedo e guacamole para servir
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, misture a carne de porco com coentro, cominho, orégano, sal e pimenta. Acrescente o alho e os jalapeños, em seguida, despeje o suco de laranja e 1/4 de xícara de suco de limão por cima. Feche a tampa e cozinhe, na pressão, por 40 minutos.
Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela grande, descartando o alho e os jalapeños. Desfie, despeje uma xícara de líquido do cozimento por cima e misture, adicionando mais se a mistura parecer seca.
Enquanto a carne de porco estiver cozinhando, misture a cebola com as três colheres de sopa restantes de suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar, misturando ocasionalmente.
Aqueça o forno a 230ºC. Em uma assadeira grande, misture as tortilhas e o feijão preto com metade do cheddar. Polvilhe com duas xícaras de carne de porco (guarde o resto para outro uso) e depois o queijo restante e leve ao forno até o queijo derreter — cerca de sete minutos.
Enquanto isso, misture os tomates com a cebola e o coentro. Jogue por cima dos nachos com creme azedo e guacamole.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
Bebidas
Batida de maracujá
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• A medida da lata de leite condensado (aproximadamente 300 ml) de vodka ou cachaça
• A mesma medida de suco de maracujá concentrado
• 1 xícara de água gelada
• Gelo picado a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, a vodka ou a cachaça, o suco de maracujá, a água e o gelo. Rende 1 litro.
Receita do portal “CyberCook”.
Margarita
Ingredientes
• 3/4 xícara de tequila
• 1/2 xícara de suco de limão fresco + fatias para servir
• 1/2 xícara de Cointreau
• Sal grosso
• Raspas de limão
Modo de preparo
Em uma jarra média, misture a tequila, o suco de limão e o Cointreau. Com uma fatia de limão, esfregue as bordas de quatro copos, mergulhe-as em sal e raspas de limão para cobrir. Adicione gelo e despeje a Margarita por cima. Sirva com rodelas de limão.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
Sangria sem álcool
Ingredientes
• Fatias de limão taiti, limão siciliano e laranja
• Cranberries
• 2 xícaras de suco de cranberry
• 2 xícaras de suco de uva
• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de suco de limão
• 4 xícaras de água mineral com gás ou refrigerante de limão
Modo de preparo
Em uma jarra grande, adicione as fatias de limão e laranja e os cranberries. Adicione os sucos e mexa bem. Refrigere bem. Pouco antes de servir, adicione a água mineral com gás ou o refrigerante de limão. Misture bem e sirva.
Receita do portal “Love Bakes Good Cakes”.
Sobremesas
Trufas alcoólicas de Margarita
Ingredientes
• 1/2 xícara de creme de leite
• 340 g de chocolate branco picado
• 50 g de cream cheese
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 3 colheres de sopa de Margarita
• 2 1/2 xícaras de biscoito Maria triturado
• 340 g de chocolate ao leite, derretido
• Sal em flocos
Modo de preparo
Em uma panela média em fogo baixo, aqueça o creme de leite até formar bolhas nas bordas. Retire do fogo, adicione o chocolate branco e misture até derreter. Misture o cream cheese e as raspas de limão até ficar homogêneo, depois, coloque a Margarita. Adicione o biscoito triturado até que tudo esteja bem misturado e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
Enrole a mistura em bolinhas do tamanho de uma colher de sopa; transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e congele.
Após retirar do congelador, mergulhe as bolinhas no chocolate ao leite derretido, retirando o excesso. Polvilhe flocos de sal e leve à geladeira até a hora de servir.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
Cookies veganos
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Polvilhe as gotas de chocolate.
Em outra tigela, coloque o açúcar mascavo, certificando-se de que não há grumos. Adicione açúcar granulado, óleo, água e baunilha e misture. Adicione a farinha e misture mais.
Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Coloque bolinhas de cerca de 5 cm de diâmetro a 5 cm de distância. Congele por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC. Asse os biscoitos, girando a posição das formas após seis minutos, até que as bordas fiquem douradas — 9 a 12 minutos no total. Deixe esfriar.
Receita do portal “Good Housekeeping”.
