A semana

O segredo da cerveja alemã está na Argentina

Há mais de cinco séculos, os mestres da Baviera fabricam cervejas que conquistaram o mundo. O que não se imaginava é que a técnica de fermentação que eles utilizam só foi possível graças a uma bactéria muito rara. E de onde é essa bactéria? É da Argentina. Depois de ­tanto tempo à procura da levedura desconhecida que permite reduzir as temperaturas da cerveja durante seu preparo, cientistas americanos da Universidade de Wisconsin finalmente descobriram que ela é original da Patagônia e foi levada à Europa no final do século XV.